🩺 أعدّه: أ.د. نادية أحمد إسماعيل — عميدة المعهد الفني الصحي بأسيوط، استشاري التغذية العلاجية والصحة العامة
الالتهاب المزمن الخفي (Silent Inflammation)
خلافاً للتهاب الجرح الظاهر، يوجد التهاب خفي منخفض الحدة يُسرّع الشيخوخة الخلوية ويُهيئ لأمراض القلب والسرطان والخرف. والغذاء عامل رئيسي في إشعاله أو إطفائه.
أقوى الأغذية المضادة للالتهاب
- أوميجا-3 (سمك السالمون، السردين، بذر الكتان): يُثبط إنزيمات الالتهاب
- الكركم (Curcumin): يُثبط NF-κB مسار الالتهاب الرئيسي
- الزنجبيل: يُثبط إنزيمات COX-2 كالأيبوبروفين لكن بأمان أكبر
- التوت الأزرق والفراولة: أنثوسيانينات تُقلل CRP بـ 20%
- زيت الزيتون البكر: Oleocanthal شبيه بالإيبوبروفين
أكثر الأطعمة تحريضاً للالتهاب
- السكر المضاف والكربوهيدرات المكررة
- الدهون المتحولة (Partially hydrogenated oils)
- اللحوم الحمراء المصنعة (نقانق، لانشون)
📖 المرجع العلمي
Calder PC. "Omega-3 fatty acids and inflammatory processes: from molecules to man." Biochemical Society Transactions, 2017;45(5):1105-1115.